Membuat Campuran Warna

Ya ampuunnn...udah brp lama ya ga update di blog ini, sudah setahun nampaknya, sibuk dengan blog sebelah, sibuk dengan Nayyara yang mau mulai masuk SD *Oh My Good, sibuk dengan adinya nay, si Nada yang mau 10 bulan.

Okelah kalau begitu, mari kita rangkum dengan bahasa Indonesia, bagaimana 'Membuat campuran warna' baik untuk buttercream atau fondant.

Terkadang kita amat sangat kesulitan untuk mendapatkan warna2 seperti dark blue, burgundy dll...Setelah browsing2, aku nemu satu blog yang memuat perpaduan warna...Terima kasih to SueSofieyya @ Soulhayang sudah membuat tulisan tentang pencampuran warna, yang menurut aku amat sangat berguna

Nah buat teman2, mudah2an bermanfaat dan memudahkan dalam mencampur warna. Aku tambahkan beberapa informasi mengenai warna ini yang aku cari di wikipedia

Oh ya, tulisannya sudah aku edit dan aku translete dalam bahasa Indonesia, semoga terjemahannya bener yaaa....

Sebagian gambar diambil dari Wikipedia dan Google

HITAM:

Campuran dari royal blue, merah, orange dan kuning lemon bisa menghasilkan hitam atau Campurkan dark brown colour atau warna coklat ataupun chocolate emulco dengan warna hitam.




GOLD:
Sedikit warna coklat dicampurkan dengan lemon yellow. Setelah dicoba, Ternyata warna lemon yellow lebih banyak daripada warna coklat. atau perbandingan 10 lemon yellow : 3 orange:1 merah




COKLAT
Campuran merah dan hijau boleh bisa menhasilkan coklat. atau gunakan cara paling mudah, gunakan melted cooking chocolate ataupun coklat bubuk




MERAH
Campurkan pewarna merah ke dalam BC dan simpan 24 jam. Warna merah semakin lama disimpan semakin terang warnanya.

PASTEL
Campurkan 2 bagian putih dan 1 bagian warna pilihan



APRICOT
2 bagian orange campur 1 bagian golden yellow

AQUA
5 bagian sky blue campur 1 bagian hijau daun/leaf green



AVOCADO
4 bagian lemon yellow campur 1 bagian leaf green campur sentuhan warna hitam



BURGUNDY
5 bagian rose pink campur 1 bagian violet (jenis antara warna nila dan ungu)

CHARTREUSE
5 bagian lemon yellow campur 1 bagian hijau daun

RUST
8 bagian Orange campur 2 bagian merah campur 1 bagian coklat




COPPER
1 bagian golden yellow campur 1 bagian coklat campur 1 bagian christmas red



CORAL
3 bagian rose pink campur dua bagian lemon yellow



LAVENDER
5 bagian pink campur 1 bagian violet

SILVER/GRAY
1 bagian hitam campur 1 bagian biru

TURQOISE
6 bagian biru campur 1 bagian lemon yellow

TEAL
9 bagian sky blue campur 1 bagian lemon yellow

MAUVE
5 bagian rose pink campur 2 bagian orange campur 2 bagian merah dan 1 bagian hitam

PLUM
1 bagian violet campur sentuhan chrismas red

MAROON
4 bagian merah dan 1 bagian burgundy

MOSS GREEN
3 bagian lemon yellow campur 2 bagian violet

NAVY BLUE
1 bagian sky blue campur 1 bagian violet

GRAPE
1 bagian sky blue campur 6 bagian rose pink

Roti Bluder Enaaaaakkkkkk

Pernah sakit hati n ga mau mencoba lagi hiks...duluuu bbrp kali bikin roti bluder ga pernah berhasil. Kmrn mencoba lagi dan alhamdulillah, berhasil...berhasil...berhasil (kaya Dora), nyanyi2 terusss ditemenin Nay.

Awal peristiwa taelaaa...sekarang Nay kan dah TK, setiap senin-kamis sey dapet jatah makan dari sekolah, kalo jumat bawa snack sendiri. Selama ini bawain Nay, cookies, nasi goreng, nasi kuning dan teman2, kepengeeeen banget bawain roti bikinan sendiri...fufufu...tapi apa dikata, mak-nya Nay trauma ma bikin roti.

Akhirnya jumat malem, abis maghrib langsung nge-mikser bahan2 yang udah dibeli. Ngerjainnya pelan2, santai...Nge-mikser adonan aja mpe 1/2 lebih, hiks...takut gagal....adonan bolak balik diliatin aja.

Alhamdulllah jam 11 malem keluar dari oven (sayang ga bisa cium wanginya ney roti, lagi pilek...), langsung icip2 berdua Nay n nyanyi2 'Yay...berhasil...berhasil...'

Resepnya dari blog mba Widya, thx mba Widya :)

Ini dia resepnya:

Roti Bluder
Resep: 52Resep Kue Populer Sedap

Bahan:
400gram Tepung Terigu Protein Tinggi
100gram Tepung Terigu Protein Sedang
1bungkus Ragi Instant (11gram)
75gram Susu Bubuk Full Cream
150gram gula pasir
4butir kuning Telur
2butir putih Telur
25ml susu evaporated
175ml air es
100gram mentega
1sdt garam

Isian & Taburan:
Meises
Keju Parut
Susu evaporated untuk olesan

Cara Membuat:
1. Campur jadi satu bahan kering (tepung, ragi, susu bubuk & gula) di dalam wadah, campur sampai rata (bisa dengan mixer kecepatan paling rendah)
2. Masukkan telur, susu dan air sedikit-demi sedikit sambil terus di uleni - bisa pakai mixer untuk bikin roti, sampai kalis
3. Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis & tidak robek kalo adonan dibentangkan seperti kulit martabak
4. Bulatkan & diamkan sampai mengembang selama 30 menit
5. Kempiskan adonan untuk membuat gas nya - timbang masing 50gram - bulatkan - istirahatkan 10 menit
6. Gilas adonan kemudian isi dengan bahan isian, tutup rapat dan bulatkan kembali, taruh dalam cetakan muffin yang diolesi mentega atau dialasi papercup. Istirahatkan kembali selama 75 menit.
7. Olesi roti dengan susu evaporated dan taburi keju untuk yang isi keju dan meises untuk yang isi meises. Oven dengan suhu 190C selama 15 menit.
8. Roti siap dihidangkan .....

Tips2 supaya berhasil membuat roti
Sumber: 20 resep roti unyil 'Saji'

1. Penambahan garam terakhir saja, setelah bahan lain tercampur rata.
2. Adonan roti yang dimikser jangan sampai panas, biasanya akibat gesekan baling2 mikser adonan jadi panas. Kalau ini terjadi hentikan mikser. Pengulenan bisa dilanjutkan dengan tangan
3. Penyebab roti keriput adalah fermentasi terlalu lama atau jumlah pemakaian cairan terlalu banyak dibanding jumlah tepung
4. Penyebab roti pucat warnanya adalah kurang gula atau api kurang panas atau pengolesan kurang tebal
5. Penyebab roti tidak tinggi tapi melebar karena jumlah caira terlalu banyak dibandingkan tepungnya
6. Penyebab roti keras adalah tepung terlalu banyak atau pengulenan tidak sampai elastis atau pegovenan terlalu lama

Yippiii...

Alhamdulillah banget bulan ramadhan ini dapet banyak banget rejeki...bbrp diantaranya adalah, rejeki yang mengalirrr deras dari pesanan kue kering dan bbrp kue besar, abi tagihannya pas banget keluar sebelum lebaran cihuuuyyy....eh he n alhamdulillah aku hamil lagi :)

Nah kemaren pas lagi bikin kue kering sempet keluar flex, makanya ma dokter langsung disuruh berhenti bikin kue dulu untuk sementara waktu. Takut kejadian kaya hamil ke-2 ku yang umurnya cuma 6 minggu dah keluar hiks...

Nah sekarang dijaga banget deh, makanya bikin kue berhenti dulu (padahal dah kangen berat n ada orderan wedding cupcakes lagi)

Doain yaaa semoga lancar2 aja :)

Fruit pie ini andelan banget buat dagangan snack box n coffee break. Bikinnya cepet kecuali bangian bikin kulitnya eh he...

Untuk resepnya, aku pake 2 sumber n sedikit aku modifikasi. Untuk kulit aku pake resep dari NCC dan isinya pake resep dari Yasaboga

Seneng banget waktu manggang kulitnya, wangiiiii.....


Bahan kulit Pie:
Sumber: NCC

250 gr tepung terigu, serba guna
1/2 sdt garam ---- (tidak menggunakan garam - Poppy)
125 gr mentega ---- (Blue band - Poppy)
5 sdm air es
25 gr gula bubuk (Poppy)


Bahan Vla :
Sumber: Terampil Membuat Cake & Pastry By: Yasaboga

500 cc susu
100 gr gula kaster ---- (90 gr - Poppy)
5 btr kuning telur ---- (3 butir kuning - Poppy)
30 gr tepung maizena ---- (35 gr maizena - Poppy)
1 sdm mentega ---- (unsulted butter - Poppy)
1 sdt vanilli extract

Bahan Topping :

Aneka buah, spt strawberi segar iris tipis, kiwi, anggur hijau, anggur merah, jeruk mandarin kaleng, atau buah lain spt semangka, melon yg dibentuk bulat, dan lain-lain.

Bahan Siraman:
Sumber: NCC

1 sdt agar-agar putih
100 cc air
1 sdt gula
(didihkan ketiga bahan ini, sisihkan)

Cara membuat :

Kulit:

Uleni bahan kulit hingga menjadi adonan liat, gilas tipis, cetak pada cetakan pie kecil, tusuk-tusuk bagian bawahnya dengan garpu agar pie tidak menggelembung, oven hingga matang. Lebih kurang 20 menit.


Vla :

Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, campur kuning telur, aduk rata, sisihkan.
Rebus susu dan gula hingga mendidih, masukkan campuran maizena dan kuning telur, aduk cepat, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat. Sisihkan.


Penyelesaian:

Isi mangkuk pie dengan vla, hias dengan potongan buah, siram 1 sdt agar-agar bening.

KBB # 12- Cheese Souffles

Lagi baking blue berat...Padahal udah merencanakan mau bikin tantangan KBB ini sejak tanggal 20-an, karena udah lama punya ramekin yang blom di berdayakan.

Tapi masuk dapur aja maleeessss banget...kayaknya liat mixer dkk lagi maleesss banget...

Tentang tantangan kali ini, alhamdulillah lancar cm yaaa gitu, masuk dapur aja males2an kalo ga inget cinta banget ma KBB (haiyah...merajuk biar ga dikeluarin eh he)

Seneng banget waktu liat adonan mengembang, eh pas keluar langsung melempem. Untung dah sempet baca komen temen2 di milis jadi langsung siap2 kamera pas keluar dari oven n motret souffle-nya ga pake macem2 langsung dipindahin, itu juga dah kempes.

Rasa-nya enak, kejunya pas n ga maghteh (menurut aku)...Nay suka banget (kebetulan Nay suka segala sesuatu yang berhubungan dengan keju)

Ini dia resepnya

Cheese Souffles
Sumber: The Perfect Cookbook by David Herbert. Penguin Books Australia Ltd 2003.

100g unsalted butter / mentega tawar

½ cup plain (all-purpose) flour / tepung terigu

300ml milk / susu

1 cup grated cheddar / cheddar parut

2 Tbs / sdM freshly grated parmesan / parmesan parut

½ tsp Dijon mustard / mustard Dijon

pinch / sejumput cayenne pepper

4 eggs / telur, separated / pisahkan


Preheat the oven to 190C (375F, Gas Mark 5). Grease and lightly flour six ½-cup-capacity souffle dishes.

Panaskan oven suhu 190C (375F, Gas Mark 5). Minyaki/olesi mentega dan taburkan tepung loyang souffle dengan kapasitas ½ cup sebanyak 6 buah.

Melt butter in a small saucepan over low heat. Add the flour and cook, stirring constantly, for 1 minute. Gradually add the milk and whisk continuously over medium heat until the mixture is smooth, thickens and comes to the boil. Allow to cool for 5 minutes.

Lelehkan mentega di panci kecil dengan api kecil. Tambahkan tepung lalu masak sambil diaduk-aduk selama 1 menit. Tambahkan susu sedikit demi sedikit dan whisk terus menerus dengan api sedang hingga adonan lembut, mengental dan mendidih. Biarkan dingin sejenak selama 5 menit.



Transfer the mixture to a bowl and stir in the cheddar, parmesan, mustard and cayenne pepper. Mix well.

Pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan masukkan keju cheddar, parmesan, mustard dan cayenne pepper. Aduk rata.

Lightly beat the egg yolks and add these to the cheese mixture. Mix well.

Kocok ringan kuning telur dan masukkan ke dalam adonan keju. Aduk rata.

With an electric mixer, whisk the egg whites in a clean bowl until firm peaks form. Fold a quarter of the whites through the cheese mixture to slacken it slightly, then gently fold through the remaining whites.

Kocok putih telur menggunakan electric mixer hingga mencapai firm peak. Masukkan seperempat adonan putih telur ke dalam adonan keju untuk sedikit 'melemaskan' adonan, lalu masukkan sisanya perlahan.



Spoon the mixture into the prepared dishes and bake for 20-25 minutes, or until risen and golden. Don't be tempted to open the oven until the souffles have risen. Serve immediately.

Sendokkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan lalu panggang selama 20-25 menit, atau hingga mengembang naik dan kecoklatan. Jangan tergoda untuk membuka oven sebelum souffles betul-betul sudah mengembang/naik. Hidangkan segera.



Hasilnya cantik kalo baru keluar dari oven...

Menggunakan Api Bawah

Ovenku tuh ajaib, muatnya aja yang okeh...lumayan banyak...tapi api atasnya ga bisa nyala besar...paling besar se-besar nyala-nya korek api...

Jadi, ngakalinnya, kue yang perlu pake api atas...aku taro di laci paling bawah (kaya digambar, susah juga jelasinnya).





Biar pake cara begini, alhamdulillah sukses bikinlapis legit loh n ga gagal...Justru aku lebih seneng karena,apinya ga langsung kena kue...

Lumayan lah daripada beli lagi, mending duitnya ditabung buat beli mikser Kitchen Aid (nah loh) eh he ato food processor-ku yang kebakar

Kalo ada uang lebih, nabung lagi mau beli oven buatan Bandung itu loh...kayaknya tough banget...amiiinnn...

Muffin Wilton

Paling seneng bikin muffin ini, gampang, enaaaak n cepet bikin kenyang...cocok banget buat sarapan..

Resep dari dari (Alm) mba Ruri. buat aku manisnya dah pas.Thx mba Ruri, insya allah jadi penambah amal mba Ruri...

Dulu bikin bbrp kali selalu gagal, alhamdulillah dah dapet tips n triks nya...rahasianya...oven harus panas tinggi...insya allah muffin bakalan menjulang...cobain deh...

Kmrn bikin 3 versi muffin, yaitu coklat, raisins n keju, yang di bawa rina ke kantornya...hasilnya...membuahkan pesanan eh he...Alahmdulillah



Ini dia resepnya:
Muffin Witon
By: Mba Ruri

Resep ini dapetnya dari kursus di toko Wilton Fatmawati kalo gak salah taun lalu.
Cara bikinnya unik banget dan hasilnya.... nyem nyem nyem.... gak kalah deh ama muffinnya Dunkin.
Dimakan anget anget ditemenin secangkir teh ato moccachino.... nyem nyem nyem......
Kalo mau buat besoknya, mendingan disimpen di tempat yang tertutup rapet biar gak jadi keras.
Eh iya, saking saktinya nih adonan, dia bisa lho disimpen dulu. Jadi, kalo mau bikin buat sarapan, siapin adonannya malem terus simpen di kulkas, besok subuh bangun terus dioven deh.

Bahan :
350 gr tepung terigu
230 gr butter
110 cc air
2 gr garam (gak perlu kalo butternya pake yang salted)
200 gr telur (timbangnya gak pake kulit yeee)
300 gr gula pasir
8 gr baking powder
50 gr bahan tambahan sesuka hati (misalnya coklat chip ato keju dipotong dadu)

Cara membuat :

Rebus butter, air dan garam sambil mendidih
Masukkan tepung kedalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat, masukin campuran butternya sambil dikucurin gitu ya, jangan langsung dituangin sekaligus
Masukkan vanilla
Masukkan telur satu persatu
Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata
Masukkan bahan tambahan
Masukkan adonan kedalam piping bag, potong ujungnya
Semprotkan kedalam cetakan muffin sampai penuh taburi atasnya dengan sisa bahan tambahan
Oven dengan suhu 160° ± 25 menit
Psstt...... dari resep ini bisa dimodifikasi sesuka hati.
Bisa ditambah coklat chips, keju, blueberry ato strawberry jam, pakein kismis, ato apa ajah yang ada di lemari dapur asal jangan ditambahin garpu yaa... hehehe
Kalo ngerasa kemanisan, boleh kurangin gulanya tapi maksimal nguranginnya 30% ajah

Untuk tips2 lengkapnya bisa klik ke NCC